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Suppen

So wieder online :o) oder besser wieder mit Laptop. Letzte Woche hat mein Laptop einfach keine Lust mehr gehabt und ist in den Ruhestand gegangen. Einfach so, ohne vorher zu fragen…

Wenn man so viel wie ich mit einem Computer arbeitet, steht man erstmal ganz schön doof da. Aber Dank meines fleißigen Mannes und der schnellen Lieferung des neuen Laptops, läuft hier wieder alles nach Plan.

Los geht´s mit einer leckeren Suppe zum Aufwärmen. Genau richtig bei diesem Sturm und dem ungemütlichen Wetter.

Kichererbsen-Kürbis-Suppe:

  • 150 g Kichererbsen aus der Dose/Glas
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Rosmarin
  • 400 g Hokkaidokürbis
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 150 g gehackte Dosentomaten
  • 4-5 Mangoldstile
  • Salz und Pfeffer
  • Chili
  • 2 TL Tofugewürzmischung (meine ist von Just Spices)

oder alternativ:

  • 1/2 Tl Kurkuma
  • 1/2 Tl Kreuzkümmel
  • 1/2 Tl Paprika
  • Gewürze wie Thymian, Korianderkörner, Fenchelsaat etc.

Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch zerdrücken. Olivenöl in einem großen Topf erwärmen. Zwiebeln ca. 10 Minuten darin dünsten. Anschließend den Knoblauch und Rosmarin dazugeben und kurz anschwitzen.

Hokkaidokürbis waschen, halbieren, aushöhlen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Für 5 Minuten in den Topf zu den Zwiebeln und den Knoblauch geben. Brühe und Dosentomaten dazugeben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze für 5 Minuten köcheln lassen.

Kichererbsen und Mangold hinzugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit

 

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Wir haben jetzt ein kleines Chalet mit einem wahnsinnigen Blick auf die Berge. Wollt ihr mal schauen.

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Na gut, ganz so ist es nun leider doch nicht. Aber dafür haben es unsere Gäste nun schön schnuckelig oder besser mein Mann in seinem Keller beim Playstation spielen.

Die Anfrage von Fototapeten bei PIXERS* kam wie gerufen, wollte ich doch die ganze Zeit schon eine Fototapete ausprobieren. Früher, auf den Fotos meiner Eltern, sieht man Fototapeten andauernd, nicht immer schön… Die letzten Jahre hatten Fototapeten einen eher schlechten Standpunkt, aber jetzt kommen sie wieder. Und ich muss sagen, es macht echt was her und ging zack zack.

Ok, nur das Tapezieren ging zack zack, die Holzunterkonstruktion die mein Mann meinte bauen zu müssen dagegen nicht und endete fast in einer Scheidung :o)

Ich wollte wie immer alles schnell fertig haben. Tapete auspacken, Leim an die Wand und Tapete randrücken. Fertig. Da aber unsere Kellerwand etwas wellig und auch minimal feucht ist, kam mein Mann auf die tolle Idee mit der Holzkonstruktion. Aber das dauerte Stunden bis sie fertig war. Gut so im Nachhinein muss ich zugeben, dass es eine gute Idee war. “Ja mein liebster Ehemann, du hast richtig gehört”

Erstmal hat man es jetzt beim Schlafen noch kuscheliger und keine kalte Wand im Rücken und außerdem kann ich die Wand jetzt saisonal und schnell um tapezieren.

Unsere Tapete findet ihr hier*. Die Qualität ist wirklich toll und auch für Nicht-Tapezierer wie wir super einfach an die Wand zu bringen.

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Und weil zu einem richtigen Hüttenfeeling Kerzenschein, kuschelige Decken und unbedingt eine heiße Suppe gehört, gibt es heute für euch das Rezept für eine leckere Topinambursuppe. Habt ihr die Knolle schon mal probiert? Wirklich total lecker im Geschmack und so vielseitig.

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Rezept für Topinambursuppe

Zutaten für 4 Personen als Vorspeise:

  • 800 g Topinambur
  • 2-3 mittlere Kartoffeln
  • 1 Schalotte
  • Knoblauch
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Hafersahne
  • Bratöl
  • Salz und Pfeffer
  • je 1/2 TL Kurkuma, Koriander, Kümmel

Zubereitung:

2 Topinamburknollen zurückbehalten. Den Rest schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten in 1 EL Öl andünsten, den Knoblauch dazu pressen. Die Topinamburstücke dazugeben, kurz mit anbraten und anschließend mit Brühe aufgießen. Auf mittlerer Stufe 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Stücke weich sind mit einem Pürierstab durchmixen und die Hafersahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer  und den Gewürzen würzen.

Die zurückbehaltenen Knollen gut putzen, aber nicht schälen. In dünne Scheiben schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne kurz frittierern. Ich habe das Öl  ca. 1/2 cm hoch in eine kleine Pfanne gegeben.

Die Suppe mit den frittierten Scheiben und einem Schuss Kürbisöl servieren. Lecker!!

Wir warten nun weiter auf Schnee und falls er nicht kommt, feiern wir Weihnachten einfach im Keller vor unserer Bergkulisse.

herz

* in Kooperation mit Pixers entstanden

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suppe-3 Endlich habe ich es mal wieder geschafft ein Montagsrezept aus der Reihe “was koche ich heute” für euch aufzuschreiben. Die Zitronen-Linsen-Suppe habe ich letzte Woche gekocht und war sowas von begeistert von diesem frischen, zitronigen Geschmack. Mittlerweile gab es sie schön öfters und ich bin mir sicher, dass ihr sie auch lieben werdet. Ich koche sie mir heute Abend wieder, denn sie macht schön satt und ich brauche keine Brot etc. dazu. Die Süßkartoffeln darin reichen aus. Ich versuche gerade Abends die lecken Kohlenhydrate wegzulassen, wegen Bikinifigur und so :o) suppe-4Das Rezept habe in dem Heft “Vegan genießen” entdeckt und es ist aus dem Buch Wellcuisine.


Zutaten für 2- Personen:

Zitronen-Linsen-Suppe:

Für die Suppe:

  • 180 g rote Linsen
  • 1 TL Kokosöl
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 250 g Süßkartoffel geschält und gewürfelt
  • 1/4 Bio-Zitrone
  • 1/2 EL frische gehackte Ingwerwurzel
  • 1 Messerspitze Kümmelpulver
  • 1 bisschen Chilipulver
  • Salz und Pfeffer

Zum Garnieren:

  • 2 EL Frühlingszwiebeln in feine Ringe
  • 2 EL Korianderblätter gehackt
  • 1 EL Sesam geröstet

Die Linsen in ein Sieb geben und gründlich waschen. In einem Topf Kokosöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alle anderen Suppenzutaten – auch das Zitronenviertel als Ganzes (wichtig!)- hinzufügen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und die Süßkartoffeln weich sind.

Das Ganze im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in Schalen füllen und mit Frühlingszwiebeln, Koriander und geröstetem Sesam garniert servieren.
suppe-9suppe-10Lilly hat mich beim fotografieren beobachtet, bevorzugt aber dann doch lieber ihr Katzenfutter :o))

Ab heute soll hier endlich der Sommer zurückkommen. Ich freu mich soooooosoosoooo.

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Wer mag Fenchel? Alle mal laut HIER rufen…. Äh ja genau so hatte ich mir das vorgestellt. Genau so ist es auch bei uns Zuhause. Da ich aber Fenchel, egal ob im Backhofen gegrillt, in der Pfanne gebraten, als Tee oder Salat liebe, gibt es heute ein Rezept für Euch. Vielleicht gibt es ja doch noch ein paar Mutige :o)


 

Fenchel-Orangen-Salat

Zubereitung:

Fenchel halbieren, Strunk rausschneiden. Das Grüne fein hacken, Fenchel der länger nach in feine Streifen schneiden. 1 TL Salz über den Fenchel geben und mit den Händen gut durchmengen. Für 15 Minuten stehen lassen. Die Orangen filetieren und die Orangenfilets  zum Fenchel geben. Den Rest der Orange mit den Händen über dem Salat auspressen.

Für das Dressig den Sauerrahm, Öl, Essig und den Honig vermengen und über den Salat geben. Das ganze mindestens eine Stunde ziehen lassen.

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fenchel4

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Schon wieder Montag und wieder ein leckeres Rezept aus der Kategorie “Was koche ich heute” für Euch. Heute gibt es Rote Linsen Suppe. Das Gericht kocht meine Mama uns oft an meinen Arbeitstagen an denen sie mir mit den Kinder hilft. Der leichte Ingwergeschmack und die getrockneten Tomaten geben der Suppe den besonderen Geschmack.
1-Was koch ich heute1

Ihr braucht folgende Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Schalotten klein geschnitten, 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 15 g Ingwer (nicht weglassen, das schmeckt super darin)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Möhren fein gewürfelt
  • 70 g rote Linsen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • Saft von 1 Orange
  • 60 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (abgetupft)
  • Salz und Pfeffer

Schalotten, Knoblauch und Ingwer in 1 EL Öl dünsten. Möhren, Linsen und Tomatenmark kurz mitdünsten. Brühe, Orangensaft und gewürfelte Tomaten zugeben, ca. 25 Minuten köcheln lassen. Wer mag kann alles pürieren. Ich mag es lieber so.

Für die Kinder gibt es meistens Kartoffelpuffer mit Apfelmus dazu.

Freu mich über Eure Kommentare, denn ich bin gespannt wie sie Euch schmeckt. Ich liebe dieses Linsengericht.

Habt einen schöne Woche und lasst Euch in der Adventszeit nicht stressen. Genießt jeden Tag so wie er kommt…

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Auch heute verrate ich Euch wieder eines unserer Lieblingsrezepte. Eine mega schnelle Grießsuppe. Bei uns heißt sie eigentlich angebrannte Grießsuppe ;o) Das ist ein altes Rezept von meiner Oma. Sie schmeckt bestimmt nicht jedem, aber wer Grießbrei mag der sollte es unbedingt mal ausprobieren.

  • 1 EL Butter
  • 3 EL Grieß
  • 300 ml Gemüsebrühe (ich mach es meistens nach Gefühl)

Die Butter im Topf schmelzen, danach den Grieß dazu und unter rühren leicht anbräunen lassen. Anschließend die Gemüsebrühe mit einem Schneebesen langsam einrühren, damit es keine Klümpchen gibt. Kurz aufkochen lassen. Falls sie noch zu dickflüssig ist mehr Gemüsebrühe dazu geben. Die Suppe dickt immer noch ein wenig ein. Petersilien darüber streuen und schon ist sie fertig!

Bei uns gibt es immer einen Rohkostteller dazu.

Eine schöne Woche

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