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Rezepte

Kunterbunt und gesund ins neue Jahr {veganer Karottenkuchen}

by Sabine @ Villa-Josefina

 

So  eine lange Pause wollte ich eigentlich gar nicht machen *hüstel* darum wünsch ich Euch heute erst mal ein wundervolles, kunterbuntes, glückliches und gesundes neues Jahr
:)))

 

Wir starten dieses Jahr wieder mit einem veganen Januar zum entgiften und erschlanken (ja mein Mann macht freiwillig mit :o)) Keine tierische Produkte, kein Zucker, kein Weißmehl, kein Alkohol. Nach dem Buch Vegan for Fit von Attila Hildmann
Mir macht es Spaß viel Neues auszuprobieren und das Beste ist, der Heißhunger auf Süßes ist weg. Letztes Jahr fielen mir diese 30 Tage noch viel schwerer, aber diesmal geht es fast von ganz alleine. Das liegt wahrscheinlich daran, dass sich unsere Essgewohnheiten generell schon etwas verändert haben.

Zum Geburtstag meiner Mama hab ich einen veganen Karottenkuchen ausprobiert, zur Feier des Tages durfte auch etwas Zucker rein :o)

Er war sehr lecker und saftig und auch den Kindern hat er sehr gut geschmeckt.

Rezept für eine runde 26 cm Springform:

4-5 kleine Karotten geraspelt
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlener Mohn oder eine Packung Mohnback
1/2 Tl Zimt
1 EL Zitronensaft

alles vermengen.

100 ml Öl (ich hatte Distelöl)
250 g Sojajoghurt
1 EL Apfelsaft
verrühren und zu der Karotten-Mohnmischung geben. Alles gut vermischen.

300 g Volkorndinkelmehl oder besser nur die Hälfte davon Volkorn
1/2 Päckchen Backpulver
1 gestrichener TL Natron
1 Prise Salz
120 g Rohrzucker
auch wieder alles vermischen und unter den Teig heben.

Den Kuchen bei 175 Grad Ober- Unterhitze (bei Umluft trocknet er zu schnell aus) ca. 30 Minuten backen.

Wir haben den Kuchen danach noch mit weißer Schokolade überzogen, mit Puderzucker schmeckt er aber auch lecker.

 

Wer mich bei Instagram verfolgt, weiß das ich gerade vor Tatendrang und Ideen nur so übersprudel. :o) Sobald ich mein kreatives Chaos beseitigt habe, gibt es auf dem Blog natürlich ausführliche Posts und Bilder darüber.

Vorschau:

eine neue Küchenarbeitsplatte mach fast ne neue Küche
ein Gäste-WC macht sich hübsch
DiY Küchenlampe

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Kunterbunt und gesund ins neue Jahr {veganer Karottenkuchen}

by Sabine @ Villa-Josefina

 

So  eine lange Pause wollte ich eigentlich gar nicht machen *hüstel* darum wünsch ich Euch heute erst mal ein wundervolles, kunterbuntes, glückliches und gesundes neues Jahr 
:)))

 

Wir starten dieses Jahr wieder mit einem veganen Januar zum entgiften und erschlanken (ja mein Mann macht freiwillig mit :o)) Keine tierische Produkte, kein Zucker, kein Weißmehl, kein Alkohol. Nach dem Buch Vegan for Fit von Attila Hildmann
Mir macht es Spaß viel Neues auszuprobieren und das Beste ist, der Heißhunger auf Süßes ist weg. Letztes Jahr fielen mir diese 30 Tage noch viel schwerer, aber diesmal geht es fast von ganz alleine. Das liegt wahrscheinlich daran, dass sich unsere Essgewohnheiten generell schon etwas verändert haben. 

Zum Geburtstag meiner Mama hab ich einen veganen Karottenkuchen ausprobiert, zur Feier des Tages durfte auch etwas Zucker rein :o)

Er war sehr lecker und saftig und auch den Kindern hat er sehr gut geschmeckt. 

Rezept für eine runde 26 cm Springform:

4-5 kleine Karotten geraspelt
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlener Mohn oder eine Packung Mohnback
1/2 Tl Zimt
1 EL Zitronensaft

alles vermengen.

100 ml Öl (ich hatte Distelöl)
250 g Sojajoghurt
1 EL Apfelsaft
verrühren und zu der Karotten-Mohnmischung geben. Alles gut vermischen.

300 g Volkorndinkelmehl oder besser nur die Hälfte davon Volkorn
1/2 Päckchen Backpulver
1 gestrichener TL Natron
1 Prise Salz
120 g Rohrzucker
auch wieder alles vermischen und unter den Teig heben.

Den Kuchen bei 175 Grad Ober- Unterhitze (bei Umluft trocknet er zu schnell aus) ca. 30 Minuten backen.

Wir haben den Kuchen danach noch mit weißer Schokolade überzogen, mit Puderzucker schmeckt er aber auch lecker.

 

Wer mich bei Instagram verfolgt, weiß das ich gerade vor Tatendrang und Ideen nur so übersprudel. :o) Sobald ich mein kreatives Chaos beseitigt habe, gibt es auf dem Blog natürlich ausführliche Posts und Bilder darüber.

Vorschau:

  • eine neue Küchenarbeitsplatte mach fast ne neue Küche
  • ein Gäste-WC macht sich hübsch 
  • DiY Küchenlampe
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Rote Bete Carpaccio und Rote Bete Humus *lecker*

by Sabine @ Villa-Josefina

Ich mag den Herbst <3 Hatte ich das schon geschrieben? ;o) 
Auch herbstliches Essen finde ich super und es muss nicht immer eine Suppe oder Eintopf sein.

Rote Bete Carpaccio geht schnell, ist super gesund, schmeckt traumhaft gut und ist leicht zu variieren <3 

gekochte Rote Bete mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller schön anrichten.
Dressing: 
2 EL Öl (Olivenöl, Walnussöl, Kürbiskernöl, Orangenöl je nach Vorliebe)
1 EL Zitronensaft
wer mag 1/2 Tl Honig
Salz
Pfeffer

Topping:
Nüsse nach Geschmack (Walnüsse, Kürbiskerne, Pinienkerne, Macadamianüsse…)
Rucola schmeckt auch super
Feigen 
Käse (Parmesan, Ziegenkäse…)

Humus ist auch so fein. Als Brotaufstrich oder zum Dippen mit Gemüsesticks <3 <3 <3
Und mit Rote Bete wird es noch toller…

250 g gekochte Kichererbsen aus der Dose
1-2 gekochte Rote Bete
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Tahin (Sesammus)
Salz
Zitronensaft nach Geschmack
Sesam 

Alle Zutaten bis auf den Sesam im Mixer schön pürieren, den Sesam drüber und los geht´s :o) 

Genießt den Herbst und lasst es Euch gut gehen. 
Knutscha
Sabine
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*Avocadoquark*

by Sabine @ Villa-Josefina


Hej Ihr Lieben,
letztens hab ich ein tolles Rezept von einer Freundin bekommen für einen Avocadoquark der auch Kindern schmeckt. Also vorweg meine Kinder essen ihn nicht, aber ich dafür umso lieber :o))

Er schmeckt gut zu Rohkost, Tortillachips oder aufs Brot. Ich hatte ihn letztens zu Quinoabratlingen :o)) auch sehr lecker. 

Falls jemand Lust drauf hat, hier das Rezept:

1 Avocado
200 g Magerquark (geht bestimmt auch mit Sojajoghurt)
eventuell 1-2 EL Milch
1 unbehandelte Zitrone
gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
Frühlingszwiebeln in feine Scheiben geschnitten
1 EL Senf
Salz und Pfeffer

Avocado mit Quark, Senf, etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft nach Geschmack pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kräutern und Frühlingszwiebeln unterrühren. 

Einen schönen Nachmittag 
Knutscha
Sabse

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Sonntagsbilder {Kartoffelgratin}

by Sabine @ Villa-Josefina

Hej Ihr Lieben,
so a Sonntag is scho immer was schönes, gell :o)  Heut gab´s mal wieder a richtig gemütlichs Frühstück mit leckerer Marmelade von meiner Ma und a 6 Minuten Ei :o) Unsere Mäuse lieben Eier und wir müssen immer schaun au was abzubekommen :o)

Nach dem Frühstück bin ich kurz zu meinem Lieblingsflohmarkt von meiner Fräulein Holle (hier) gefahren und hab au paar Kleinigkeiten gefunden. Schee war´s wieder *wink wink*

Nachdem ich Josefina einen Puppenfahrradsitz mitgebracht habe, mussten wir dann alle gleich ne Runde draußen drehen. Die Sonne hat noch soooo schön geschienen, da blieb auch noch Zeit für ne Runde im Eiscafe.

Die Terrasse noch a bisserl gerichtet und endlich mal die leeren Töpfe in Keller gebracht. 

In meinem Minigewächshäusle trocknen allerlei Samen und warten drauf schön verpackt zu werden.
Den Korb hab ich heute auf dem Flohmarkt entdeckt :o))

So jetzt gehts dann gleich in die Küche noch das Abendessen kochen, leider sind diese Bilder von letzter Woche und ich muss erst was kochen ;o) Ein paar haben nach dem Rezept des “weltbesten Kartoffelgratins” gefragt, also finden wir :o), deswegen kommt hier das Rezept.

Zutaten:
Kartoffeln je nach Bedarf
200 g geriebener Käse (Emmentaler neh ich meistens)
Milch
Sahne
Salz, Muskat, geriebener Kümmel oder auch wer es mag im Ganzen
Knoblauch

Kartoffeln fein hobeln. In einen Topf geben und mit 2/3 Milch und 1/3 Wasser bedecken. Mit Salz, Muskat und Kümmel würzen. Leicht kocheln lassen, so eine viertel Stunde hätte ich gesagt. Die Kartoffeln müssen noch Biss haben. Eine Auflaufform mit Butter ausreiben und gepressten Knoblauch rein geben (ganz wichtig für den Geschmack!!!) Dann Schichten: Kartoffeln, etwas Salz eine kleine Hand geriebener Käse, Kartoffeln, Salz, Käse solange bis alles verbraucht ist. Wichtig die Milch aus dem Topf nicht weggießen sonder über die Kartoffeln geben, je nachdem wie viel es noch ist. Also nur so zur Hälfte würde ich sagen. Sorry aber ich koche das Rezept immer nach Gefühl. :O) Zum Schluss noch einen Schuss Sahne und richtig viel geriebenen Käse darüber. Dann im Backofen so bei 180-200 Grad ca 30 Minuten überbacken lassen. Die Flüssigkeit muss blubbern und der Käse schön braun sein. 

Mittlerweile ist der Regen auch hier angekommen, aber ich freu mich jetzt auf einen gemütlichen Kuschelabend und mach glei ein paar Kerzler an. Bstimmt schlaf ich wieder auf der Couch ein ;o)) So a schenner Tag.
Macht es euch gemütlich und lasst Euch knutschen
gggglg Sabine

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i´m a food-blogger {Grillmenü} und ein zuckertoller Gewinn

by Sabine @ Villa-Josefina
Hej Ihr Lieben,
heute hab ich mal wieder was zu Essen für Euch. Unser letztes Grillmenü, also eher meins. Für den Rest gab es Bratwurst, Steak und Kartoffeln ;o) Aber vielleicht ist ja was für einen von Euch dabei.

Kräuterbutter mit Kapuzinerkresse 
weiche Butter 
Blüten und ein paar Blätter der Kresse kleingeschnitten
gepresster Knoblaus
Spritzer Zitrone
Salz
alles mit der Gabel schön vermischen und kurz in den Kühlschrank stellen

Gegrilltes Gemüse 
Paprika
Pilze
gekochte Butterkartoffeln
Cocktailtomaten
Zucchini
kleingeschnittenes Gemüse mit Olivenöl, Kräuter (z.B. Rosmarin) und Meersalz vermengen. In Alufolie Packen und auf den Grill legen. Danach mit Rucola servieren.

Gegrillter Lachs
frischer Lachs
Zitronenscheiben
Meersalz
verschiedene Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie)
Olivenöl
Lachs mit der Hautseite auf die Folie legen, Olivenöl mit den Gewürzen auf den Fisch streichen und obendrauf die Zitronenschreiben legen. Die Folie schließen und so ne viertel Stunde ungefähr auf den Grill legen. 

Auberginen-Spieß mit Walnüssen 
Auberginen in dünne Scheiben
Walnüsse
Walnussöl 
Petersilie
Knoblauch
Die Auberginen salzen und zugedeckt stehen lassen, danach gut trocken topfen. Walnüsse haken mit dem Walnussöl und der Petersilie mischen und die Auberginen damit bestreichen, aufrollen und auf einen Schaschlikspieß stecken. Zum Grillen hab ich sie in Alufolie gewickelt, da sie leicht zerfallen. 
{Danke Steffi für das tolle Rezept :o))}

Himbeereis 
gefrorene Himbeeren
Puderzucker
Milch
Die Menge mach ich nach Gefühl,
so das es eine schöne Konsistenz hat
Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren und sofort servieren. Es wird schnell flüssig :o) wer mag kann auch noch Minze mit pürieren. Ich hab sie für meine Meute lieber mal als Deko darauf gesetzt ;o)

Hier noch ein Blick in der aufgeräumten Garten. Gleich nach dem Mähen, da waren Schwimmbecken, Minitrampolin etc. noch verstaut ;o)

Zum Schluss zeig ich Euch noch meinen super schönen Gewinn von der lieben Britta. Die Tasche ist wirklich wunderschön und in genau meinen Wunschfarben. Ich dank Dir auch noch mal hier ganz doll. Das Täschchen darf jetzt auf meine Lipgloss aufpassen und wird jeden Tag von mir bewundert.
Einen sonnigen Donnerstag wünsch ich Euch und auch schon mal ein tolles Wochenende. Ich freu mich jetzt auf morgen ;o)
ggglg Sabine 

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i´m a food-blogger {Pita-Taschen mit Kichererbsen und Minzjoghurt}

by Sabine @ Villa-Josefina

Hej Ihr Lieben, 
heute mal wieder was leggeres. Ich liebe Minze und Joghurt und könnte es zu fast allem essen ;o)
Die Idee für dieses Rezept hab ich aus der aktuellen we love living. Ich hab es ziemlich abgewandelt mit dem was ich da hatte und es war richtig mmmmmhhh. Gut das fand nur ich, die Kinder und mein Liebster haben lieber ein Schinkenbrot gegessen hi hi

Zutaten:
Pita-Taschen 
1 Dose Kichererbsen
1-2 Tl Sesam
2-3 EL Zitronensaft je nach Geschmack
3-4 EL Olivenöl
Salz und etwas Chili
Joghurt
frische Minze
Tomaten

Kichererbsen, Sesam, Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze mit dem Zauberstab pürieren. Die getoastete Pita-Tasche damit bestreichen, dünn geschnittene Tomaten darauf verteilen und obendrauf noch den Joghurt mit der klein geschnittenen Minze geben. Schon fertig und dann bestimmt auch gleich weg :o)

Das Fähnchen hab ich übrigens von meinem Gewinn bei der lieben Nina von Glanz und Gloria

Es war total schön verpackt und an unsere Lilly-Katze hat sie auch gedacht. Auch von hier noch mal vielen lieben Dank dir Nina!!!


Ich wünsch Euch allen noch einen sonnigen Sonntag :o) ich mach mich gleich auf in den Schatten und genieß die Ruhe. Ausnahmsweise schlafen hier alle :o)) 
Ich druck Euch 
gggglg Sabine

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Midsommarfest und Cookies ;o)

by Sabine @ Villa-Josefina


Hej Ihr Lieben,
vieeelleen Daaaaank für Eure lieben Kommentare die ihr mir immer da lasst. Ich freu mich ganz doll darüber ♥
Wer mich bei FB verfolgt weiß das wir am Wochenende beim großen Schweden zum Midsommarfest waren. Das war toll, ich hab mit meiner Kleinen einen Blumenkranz gebunden und Dalapferdchen bemalt. Das fand die Mama ziemlich gut, fast besser als die Maus ;o))

Für Zuhause hab ich mir dann auch noch einen großen Bund Blumen mitgenommen. Kornblumen und Miniminimini-Nelken. 

Das kleine Blümchen hat mir mein Töchterlein gepflügt, natürlich extra kurz wie immer :o)))

Als ich letztens bei Eva und dann auch noch bei Claudia die süße Hasenwanne gesehen habe, musste ich auch dringend mal zu K*K. Eigentlich gehört er nicht zu meinen Lieblingsläden und ich mache meistens einen großen Bogen, aber für diesen süßen “eigentlich” Blumentopf hab ich ne Ausnahmen gemacht…

… und dann hab ich auch noch einen gelben Fleckerteppich…

… und einen tollen Topflappen gefunden. Na sowas gell ;o))

Am Sonntag war das Wetter dann nix mehr und wir wollten alle dringend Schoki. Also haben wir uns ganz schnell selber welche gebacken. 

Ganz einfach aus der Lecker Bakery

Grundrezept: 125 g Butter, 175 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 200 g Mehl und 1 Tl Backpulver. Lieblingszutaten dazu und für 10 Min. bei 175 Grad backen. 

Wir haben 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade, gehackte weiße Schokolade und einen zerdrückte Banana dazu 

♥♥♥

Und schon kam der erste Keksräuber ;o)

Ich schick Euch liebe Grüße und seit mir nicht böse wenn ich gerade nicht so viel kommentiere, bei uns geht es bald mit dem Dachausbau los und da muss natürlich einiges erledigt werden. Aber ich schau immer bei Euch vorbei, gell :o)
gggglg Sabine

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i´m a food-blogger {Erdbeertörtchen ohne backen}

by Sabine @ Villa-Josefina

Hej Ihr Lieben,
heute mal ein schnelles Rezept für Groß und Klein.
Ich hab mir bei unserem Bäcker Biskuitkekse gekauft. Der macht die wahrscheinlich immer aus Teigresten. Die Kinder lieben sie und die Kekse sind nicht so hart wie die gekauften, aber geht bestimmt auch mit denen. 

Eine Schicht Erdbeermarmelade drauf (diese hat meine Ma gemacht, soooooo lecker sag ich Euch ;o))

Ein paar Kleckser Sahne ;o)

Die Erdbeeren dünn schneiden und darauf fächern…

… und das beste kommt zum Schluss. Noch ein wenig geschmolzene weiße Kuvertüre darauf verteilen.
Ich hab sie dann für ne Stunde in den Kühlschrank und dann draußen auf der Terrasse verschnascht. Sie waren megaschnell aufgegessen. Auch meine kleinen Schlecht-Esser haben jeweils zwei Stücken verputzt :o))
Ich schick Euch liebe Grüße
Sabine

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i´m a food-blogger {Rhabarber-Kuchen}

by Sabine @ Villa-Josefina

Hej Ihr Lieben,
Rhabarber, Erdbeeren und Spargel gehören für mich einfach in den Frühling und bevor die Rhabarber-Saison schon wieder um ist, zeig ich Euch hier ein super leckeres und einfaches Rezept. Mürbteig, Vanillepudding und Rhabarber ♥♥♥♥♥♥

Das Rezept hab ich vom Blog Puppenzimmer (Hier entlang) und ich bin wirklich begeistert. Sogar mein Liebster, der Rhabarber nicht so mag, musste zwei Stücken essen :o)))


Heute hab ich gleich zum Frühstück ein Stück gegessen :o))) 
Vielen Dank auch für Eure lieben Worte zum letzten Post, vielleicht zeig ich Euch dann öfters mal meinen Modestil, mal sehen…
Ich wünsch Euch eine wunderwunderschöne Woche 
gggglg Sabine

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