Was koche ich heute

Hallo am endlich winterlich kalten Montag. Heute morgen zeigte das Thermometer doch wirklich -1 Grad. Wahnsinn, waren es letzte Woche doch noch morgens +14 Grad. Auf jeden Fall schmeckt bei den kalten Temperaturen der Glühwein gleich viel besser und auch mein Gericht aus der Reihe “was koche ich heute”. Am Wochenende gab es winterliches Geschnetzeltes. Gleich vorweg, so begeistert waren meine Kinder jetzt nicht. Mein Sohn hat nur Fleisch und Nudeln gegessen, meine Tochter nur die Karotten und den Kohlrabi und mein Mann hat den Rosenkohl aussortiert. Ich fand es aber wirklich lecker, ich hab nur das Fleisch aussortiert… ;0)))

Ihr braucht folgende Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Tagliatelle
• 1 Stück Bio Putenbrust
• 2 EL Sojasoße
• halben Becher Sahne oder auch ein wenig mehr
• ca. 150 ml Gemüsebrühe (ich mach das immer alles nach Gefühl)
• 1-2 EL Frischkäse (Doppelrahmstufe schmeckt am besten, light geht aber auch)
• Wintergemüse: Kohlrabi, Karotten, Rosenkohl, Lauch, ganz nach Geschmack
• 1 kleine Zwiebel
• Salz und Pfeffer, gemahlener Kümmel, Muskatnuss
• Öl zum Anbraten

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, bevor Ihr die Nudeln abgießt eine halbe Tasse Nudelwasser aufheben. Die Nudeln nicht kalt abschrecken.

Das Fleisch klein schneiden und kurz in Sojasoße marinieren.

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und 10 Minuten dampfgaren. Ich hab einen Dampfgarer für die Mikrowelle. Ihr könnte es aber genauso kurz im kochenden Wasser bissfest garen.

In der Zwischenzeit das Fleisch in Bratöl anbraten, anschließend die klein geschnittene Zwiebel dazu geben und glasig werden lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz ein köcheln lassen. Nun die Sahne und den Frischkäse unterrühren. So entsteht ein leicht sämige Soße, wenn sie noch zu dünn ist, ein wenig mehr Frischkäse dazugeben. Anschließend das bissfest gedämpfte Gemüse dazugeben und kurz in der Soße ziehen lassen. Nun noch mit Salz und Pfeffer, gemahlenen Kümmel und Muskatnuss abschmecken. Die warmen Nudeln mit der Soße vermengen und je nach Konsistenz noch das aufgehobene Nudelwasser dazu geben.

Für eine vegane Variante lasst Ihr natürlich das Fleisch weg und ersetzt die Sahne durch Hafersahne. Die Soße dicke ich dann bei Bedarf mit Kartoffelmehl oder ein wenig Mandelmuss an.  

Eine winterlich kalte und schöne Woche wünsch ich Euch. Ich werde gleich mal wieder die Weihnachtskisten durchstöbern und ein wenig dekorieren.

Hello Monday! Immer Montags verrate ich Euch zum Thema “Was koche ich heute” unsere kindergetesteten Lieblingsrezepte.

Heute Lachsnudeln, hier kommt von allen am Tisch ein einstimmiges “LECKER” Bei uns gibt es meistens Freitag Fisch und am Wochenende etwas mit Fleisch, ansonsten koche ich mit Vorliebe vegetarisch oder immer lieber auch vegane Gerichte. Ich achte immer auf gute Lebensmittel, am liebsten regional und biologisch. So hab ich ein gutes Gefühl meiner Familie und der Natur gegenüber.

Ihr braucht folgende Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Dinkelnudeln
• 1 Packung Bio Räucherlachs
• 1/2 Schale Frischkäse (Doppelrahmstufe schmeckt am besten, light geht aber auch)
• eine gute Handvoll Spinat, gefrorener Blattspinat geht genauso. Ich nehme anstelle Spinat auch gerne Erbsen oder Brokkoli
• 1 kleine Zwiebel
• Salz und Pfeffer, Öl zum Anbraten

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, bevor Ihr die Nudeln abgießt eine halbe Tasse Nudelwasser aufheben. Die Nudeln nicht kalt abschrecken.

In der Zwischenzeit die klein geschnittene Zwiebel in Bratöl anbraten und glasig werden lassen, anschließend den Spinat dazu geben. Mit einem halben Glas Wasser aufgießen und kurz ein köcheln lassen. Anschließend den Frischkäse unterrühren. So entsteht ein leicht sämige Soße, wenn sie noch zu dünn ist, ein wenig mehr Frischkäse dazugeben. Anschließend den in Streifen geschnittenen Lachs kurz in der Soße ziehen lassen. Nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die warmen Nudeln mit der Soße vermengen und je nach Konsistenz noch das aufgehobene Nudelwasser dazu geben. Wer mag gibt noch frisch geriebenen Parmesan und Kresse auf die Nudeln.

Ich wünsche Euch eine tolle Woche